1.山药去皮发黑后即可食用；
2.山药是人们常用的一种食物，营养价值丰富。但山药在去皮时容易变黑，这是山药中含有的一种酚类物质，长期暴露在空气中被氧气氧化所致。这种情况不用担心，可以吃。为了防止山药变黑，可以在去皮前将山药浸泡在水中，去皮后用热水浸泡，可以有效防止氧化。但在吃山药时，也要注意山药含淀粉较多，可适当减少主食量。
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1.山药去皮发黑后即可食用；
2.山药是人们常用的一种食物，营养价值丰富。但山药在去皮时容易变黑，这是山药中含有的一种酚类物质，长期暴露在空气中被氧气氧化所致。这种情况不用担心，可以吃。为了防止山药变黑，可以在去皮前将山药浸泡在水中，去皮后用热水浸泡，可以有效防止氧化。但在吃山药时，也要注意山药含淀粉较多，可适当减少主食量。
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