1.清洗香肠，最重要的是把它翻过来，清洗掉香肠里面的杂质和油脂。此外，热烫也是一个必要的步骤。
2.肥肠是生活中常见的大肠，只是不同的地方有不同的叫法。它有很重的鱼腥味。如果不清理，味道很差。
3.需要注意的是，猪大肠买回家后，建议用淀粉或面粉晾干，清洗干净，用清水浸泡，最后焯水。
4.需要注意的是，用面粉干搓的效果比淀粉好，因为面粉的摩擦力更大。
5.清理肠道的东西，首先要把里面的脏东西弄掉，然后把大肠翻过来。如果对形状没有要求，可以直接用剪刀剪开。
6.大肠翻过来之后就可以晾了，比较累。20分钟以内最好不要干。
7.之后将处理过的大肠清洗干净，用醋水浸泡一个小时左右，最后焯水。焯水的时候最好放在有冷水的锅里，这样可以更好的去除鱼腥味。
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