大家好，关于如何发面做馒头才松软很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于如何发面做馒头才松软视频教程的知识，希望对各位有所帮助！
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馒头松软蓬松的原因
蒸馒头时，往面粉里放小苏打使馒头蓬松，是因为小苏打遇热放出的二氧化碳让馒头中产生的小气孔，从而使馒头蓬松。小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。
但蒸熟的馒头往往不太软，这是因为小苏打遇热放出的二氧化碳不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另一方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素会被破坏，效果很不理想。
如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食盐和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。
馒头怎么做出来才松软
蒸馒头的面团要发酵好，蒸出来的馒头才会松软，正确做法如下：
准备材料：面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油
一、三种面粉加入白糖混合均匀。
二、酵母用10克温水化开。
三、打入一个鸡蛋，倒入10克植物油，最好是玉米油，或是无味的植物油。
四、倒入酵母液、牛奶慢慢搅成絮状。
五、再和成光滑的面团。
六、加盖入温暖湿润处发酵至2倍大即可。
七、取出充分排气揉匀，搓成条后分割成5个剂子。
八、分别搓成长条状大概手掌的长度即可，顶部压扁，二次发酵至1.5倍大。
九、冷水入锅，中火烧开，上气后蒸15分钟关火。不要开盖5分钟后再打开即可。
面硬了蒸出来的馒头蓬松吗
答案:不太蓬松
蒸馒头的面太硬，蒸出来的馒头就不蓬松，口感不好，面太硬的话，揉面的时候，就不容易揉透，做出来的馒头就会出现裂缝、起皮的情况，不仅不美观，还影响口感。
蒸馒头的面，要软硬适中才好，这样蒸出来的馒头才会蓬松喧软，松软好吃口感好。
准备材料:面粉500克、温水250克、酵母5克、白糖10克
盆里加入500克面粉，用温水把酵母粉化开，加入到面粉中，再加入10克白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。
怎样发面蒸出来的馒头好吃又松软
发馒头，和面的时候一定要用温水把酵母粉融开，然后再和面，最好再加一点糖，这样活的面才能更好。然后就揉面的时候要用力，而且上屉之前在多醒一会儿，这样发的馒头才能松软好吃。
如何使馒头更加松软
想要馒头蒸好后更加松软，从揉面到出锅每个步骤都至关重要：
1、发面时：酵母的使用要注意，先用温水将酵母化开，可以多加一些水，搅拌酵母化开之后直接加入面粉。加入少许白糖能够有助于酵母的充分苏醒，让面粉更容易发酵，而且能够改善馒头的口感，略点一点点甜味更好吃。
2、揉面排气时：面团发好后会发酵到原来的2-3倍，内部会有很多气泡，这个时候要揉面排气，最好多揉一会，让面充分排气。
3、醒面时：面团排气完成之后，做成馒头的形状，放入笼屉内，盖上盖子，静置20-30分钟，让面团再醒发一会，等馒头膨胀了再蒸，蒸出的馒头更蓬松、喧软。
4、下锅时：用冷水下锅能让馒头慢慢受热，有再次发酵的作用，蒸出的馒头更好吃。
5、蒸时：蒸馒头必须得大火，才能保证有足够的蒸汽，蒸出的馒头才松软。
6、出锅：馒头蒸好后，稍微焖几分钟，为的是不让冷空气让馒头回缩，表面塌陷不好看，也影响口感。
地瓜面馒头怎么做才松软好吃
1.
将300克地瓜面和200克面粉混合倒入容器中，中间挖一小坑放入发5克酵粉
2.
一点一点加入5克温水，并用筷子不停的搅拌，搅拌成絮状
3.
揉成面团
4.
醒发20分钟
5.
将面团转至案板上再次揉光滑
6.
揉长条切成剂子
7.
把剂子揉圆
8.
放到蒸屉上
9.
起锅蒸20分钟
10.
完成
自己做馒头自己家做馒头，为什么不会像外面的那样松
主要有四种原因：第一，在活面时面粉没有完全揉均匀，醒面的时间不够长，一般的醒面时间是25分钟以上。
第二：发酵的时间太长，酵母失去了本身的作用，所以蒸出来的馒头就会出现死面的现象。就会变得硬邦邦的。
第三：要在水开上汽之后再放馒头，蒸好关火后等三分钟在打开锅盖，不要关火后马上掀开锅盖。
第四：还有最后最重的是外面的馒头里都放了漂白粉和蓬松剂。所以又白又蓬松。家里的馒头什么添加剂都没有放。当然没有外面的馒头那样蓬松了。下面是家里做的馒头和外面买的馒头。看看区别大不大。
关于如何发面做馒头才松软到此分享完毕，希望能帮助到您。
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