巧克力鹅肝的做法「巧克力」_一言一语

巧克力鹅肝，巧克力鹅肝(鹅肝可以冷冻吗)很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

鹅肝脯：传统做法是将鹅肝放入瓶中，用鹅油浸泡除菌，然后存放在阴凉干燥避光的酒窖中。这种鹅肝可以保存几年，随着时间的推移，鹅肝会慢慢吸收高温烹饪时渗出的油脂。像有些酒，在一定时间内会变得更香。

00-1010 1.大尺寸：一般选用700-800g以上的鹅肝。体积越大，鹅肝的质量和价格越高。700g以下的鹅肝质量相对较差。

2.颜色：一般鹅肝是象牙色带淡粉色、淡金色* *或淡蓝色* *，很少带* *。建议不要选择* *严重的鹅肝，一般质量较差。

3.完整性：受伤或破损的鹅肝质量较低，价格与完整的鹅肝相差很大。

4.品种：选择法国斯特拉斯堡鹅、朗德鹅、图卢兹鹅等名鹅，品质有保证。

00-1010像葡萄酒分级，鹅肝鸭肝都分级。两个肝脏的分级系统是一样的，所以鹅肝是唯一的解释。欢迎加入厨影超级美食群，聊聊美食，享受生活！大致来说，鹅肝可以分为两个等级，其中一个是* * *全鹅肝(Foie Gras dOie Entier)，关键字“Entier”，在法语中是“整个”的意思。受伤或损坏的鹅肝是不能使用的。这种肝脏来自一只或多只鹅的全肝切片，外观良好，可以整体出售。

* *入门级车型是名副其实的鹅肝(Bloc de Foie Gras dOie)，关键词“Bloc”。优质鹅肝是用整块鹅肝做的，劣质鹅肝是用碎鹅肝做的。鹅肝酱可以生吃，也可以煎炒。一般来说，在处理这种鹅肝时会添加的材料包括白兰地的干邑、卡尔瓦多的阿马尼亚克、波尔图葡萄酒和块菌的块菌。

00-1010 1.鹅肝和鸡肝冻糕配松露鹅油、泡菜和吐司。

110低温烤鹅肝，泥慕思，倒入适量鹅肝脂和黑松露油，将泥放入模具，放入冰箱冷藏一夜，* *天取出。

2、巧克力红酒鹅肝配扇贝意大利芝士焗饭

用小火煎鹅肝，只翻一次鹅肝，充分保证肉质的新鲜度和营养价值，再加入特制的巧克力红酒汁，在牙齿和脸颊上留香。