1.熟山药很好剥，直接用手剥就行了。剥皮时要注意，戴上一次性手套，防止山药的皮引起过敏。或者在网上买个削皮神器，用削皮神器削山药皮。
2.生山药很难剥皮，但最好煮熟后再剥。戴上一次性手套直接剥就行了。煮熟的山药，用皮肤接触山药，不会引起过敏反应，所以不需要戴一次性手套。山药煮熟后口感可能会比较软，所以想吃脆的朋友一定要注意煮的温度和时间。
3.剥生山药皮时要戴厚手套。可以用钢珠慢慢去掉山药皮。千万不要直接用手剥山药皮，不然会过敏。用钢珠剥山药需要很长时间，过程很麻烦。
4.煮熟的山药要稍凉但再去皮，这样容易把山药的皮剥掉。将蒸熟的山药切片后，炒菜或煮粥，或者直接蘸糖和果酱。山药的营养价值很高，但是要注意不要吃太多，否则对身体不好。
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