1.人员拦截
走出店外，“坐卖”变成了“营销”。楼层，商场，停车场，甚至小区，只要出门，我们的几率会更大。服务员拦截顾客，主要包括三点：立场、说话技巧、制度。
(1)选择最佳站位。
拦截器最重要的一点是位置。总的来说，以下四点非常重要：
第一，站在店门口；
二是人流量比较大的过道；
三、对应的电梯出口；
是四个人流量最大的店门口。
(2)统一拦截语音。
即每个餐厅都可以根据自己的具体情况，提炼餐厅的最新卖点，设计统一的拦截话术。
(3)设置拦截的奖惩制度。
没有客人的时候，服务员不能在店里睡觉或者玩手机。主动拦截客人的服务员要奖励，没有完成拦截目标的要处罚。
2.大气拦截
一家店最重要的是气场。气场是怎么来的？
热销的氛围，特殊的材质，强烈的色彩，独特的产品。通过这些方法，我们可以吸引顾客的好奇心，引导他们相互交往，最终让他们离你的店更近。
营造氛围有三个重要因素：
一种醒目的、明亮的、引人注目的颜色；
第二，要挡住眼睛，眼睛能看到的地方，要有成堆的材料和礼物；
第三，要吸引眼球，要惹恼竞争对手，要安排好。
营造氛围的10种方法：
(1)粘地板；
(2)悬挂旗帜；
(3)易拉宝和X展台；
(4)海报；
(5)堆垛头；
(6)拱形；
(7)灯箱或LED屏；
(8)特殊时期的横幅；
(9)入口灯、门头灯、窗户聚光灯等。
(10)商店音乐、圣诞和春节音乐。
3.产品拦截
产品拦截就是充分利用人们的好奇心和求知欲，在店前展示产品的独特卖点，吸引顾客进店，让产品动起来，活起来。
比如巴努毛肚火锅在门屏轮番播放毛肚的弹性图片；贝不同的视频显示手揉燕麦面；麦当劳一次次打出当季新品，吸引路人。
所有这些方法只有一个目的，就是通过产品独特的卖点，让产品动起来，吸引他们。
4.借鉴其他实体店，营造一种忙碌的感觉。
(1)检查货物
导购员利用空闲时间查看商品，是对店铺负责，也是对顾客负责。虽然店里所有的商品都通过了厂家的质量检验，但通常情况下，还是会有少数次品。
一些“精致”的商品在被顾客多次触摸后，也可能会发生故障或被污损。
只有把最好的商品带给顾客，才能真正让顾客满意，店铺的声誉才不会受损。所以，导购员在这短短的时间内所做的检查，可以产生很多好处，既维护了店铺的信誉，也为店铺营造了良好的销售氛围。
(二)整理和补充商品
商店应始终保持整洁有序。但商品被顾客挑选购买后，容易造成凌乱现象，会给顾客留下不好的印象，顾客无法在凌乱的商品中仔细挑选自己喜欢的。
所以，在你有空的时候，导购要按照原来的下单顺序，把商品的种类和款式整理出来，做一些商品的记录，这样才能真正的知道商品的进出口状况，在哪里。
(3)更换显示器。
在销售过程中，会因为一些商品的售出而改变商品原有的展示形象。这时候如果仓库里没有可以马上补货的商品，导购会及时更换陈列，让店铺陈列更加和谐。
换陈列的时候，导购要灵活。比如根据销售情况，尽量多陈列一些畅销商品，放在能吸引顾客、容易被触及的地方。
(4)好好玩手机。
现在很多店的服务员都会加会员为好友。淡季的时候，可能会鼓励服务员拿起手机，给会员发餐厅新菜品和营销的照片，推荐他们来店里早尝，但切记不要太频繁地这样做，以免引起顾客的反感。
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