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小龙虾的口味有蒜蓉小龙虾、十三香小龙虾、麻辣小龙虾、咖喱小龙虾、啤酒小龙虾、麻辣小龙虾等。十三香小龙虾，淮扬菜，是来自江苏盱眙的汉族小吃。它是用小龙虾和特制调料盘溪十三香(几十种中草药混合而成)，再配以辣椒、花椒、葱、青椒、料酒等材料烹制而成。有麻、辣、鲜、香、甜、嫩、脆七味。
“十三香”不再是五香八味十三种香料的简单组合，而是多种甚至几十种香料的组合。所以基于十三香的不同搭配，十三香小龙虾也衍生出了八大流派，二十七种烧制方法，各种不同的香料配方和菜品口味。菜品还可以做成鲜锅十三香小龙虾、麻辣十三香小龙虾等。
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