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炒、煮食类

泡菜酱煎虾碌

材料：鲜虾500克、辣椒1只、葱段3根、麻油2茶匙

辣椒酱汁：蒜茸1茶匙、泡菜酱3汤匙、砂糖1匙、味淋2汤匙

制作：1。将辣椒酱汁混合，备用

2．鲜虾洗净，去肠、剪去触须，用毛巾轻压，抹干备用

3．辣椒切块，葱切小段备用

4．锅加热放入麻油，小火将虾煎至两面金黄

5．锅加热放油，下蒜茸、辣椒角、葱段爆香，再倒入辣椒酱汁及鲜虾，用小火煸炒至汁微干即可

肉松炒鲜蘑菇

材料：鲜蘑菇400克、猪肉糜150克、蒜茸2茶匙、葱花2茶匙

腌肉汁酱料：淡酱油2茶匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少许、生油2茶匙、粟粉少许

调味料：酱油1汤匙、砂糖1茶匙

制作：1。蘑菇去蒂，切2-4份，洗净，沥干

2．猪肉糜加入腌肉汁腌约10分钟

3．炒锅加热放入生油，下蒜茸爆香，加入猪肉煮至熟透，加入蘑菇翻炒至熟，下调料

姜汁炒牛肉

材料：牛肉600克、洋葱1个、辣椒1只

汁酱料：味淋3汤匙、酱油3汤匙、煮酒1汤匙、姜汁2汤匙、砂糖3茶匙

腌肉汁酱：淡酱油2茶匙、砂糖1茶 匙、胡椒粉少许、生油2茶匙、粟粉少许

制作：1。汁酱料混合煮至沸腾，小火煮约5分钟即可

2．牛肉洗净，沥干，切薄片，加入腌肉汁料置冰箱冷藏6小时

3．洋葱，辣椒切丝

4．加热油，将洋葱炒至金黄色，加入牛肉快速翻炒，待牛肉7成熟时，倒入酱汁料，至牛肉熟，撒辣椒丝即可

韩式马铃薯炖鸡

材料：马铃薯2-3个、鸡半只、姜肉20克、麻油2汤匙、清水25毫升、辣椒粉2茶匙、葱花2汤匙

调味料：酱油6汤匙、砂糖1汤匙、味淋3汤匙、细盐少许、胡椒粉少许

制作：1。将鸡洗净，切块，沥干；马铃薯去皮，切块，清水浸约2分钟，捞出

2．将马铃薯炒至金黄色，备用

3．锅加热放入麻油，下姜肉爆香，加入鸡块炒至微金黄，倒入清水和调味料煲至沸腾，加入马铃薯，小火煮30分钟

4．待汤汁收干，加入辣椒粉搅拌，撒上葱花即可

韩式辣肉酱拌白萝卜

材料：白萝卜500克、猪肉糜300克、蒜茸2汤匙、白米1汤匙、清水125毫升、葱花适量

酱料：韩式辣椒酱100克、砂糖2汤匙、辣椒粉2汤匙

腌料：砂糖2茶匙、淡酱油3茶匙、胡椒粉少许、麻油1茶匙、粟粉1茶匙

制作：1。酱料混合备用

2．猪肉糜用腌料腌约20分钟，待用

3．白萝卜去皮，切3厘米厚的圆柱状的块，加入开水、白米一起煮至熟透，取出洗净，再放入开水锅中煮沸，然后用小火，保持热度

4．锅加热，下麻油，蒜茸爆香，加入猪肉糜炒熟，注入清水，加入辣椒酱充分翻炒，直至水分收干成糊状，即成辣肉酱

5．取出萝卜块，淋上韩式辣椒酱，撒葱花即可

酱油煮牛肉

材料：牛腿肉600克、鸡蛋3只、姜40克、蒜20克、红辣椒2只、葱段20克

汁酱料：酱油100毫升、清酒100毫升、味淋100毫升、清水400毫升

制作：1。将牛腿肉切薄片，洗净

2．红辣椒切丝、姜及蒜切片、鸡蛋煮熟去壳

3．锅中加入开水，放入牛肉片加热至沸腾，用小火煮约1。5小时

4．把鸡蛋、葱段、姜片及蒜片放入锅中煮30分钟，取出牛肉片晾凉

5．牛肉片用手撕成丝，鸡蛋切四等份，放入盛器，撒辣椒丝即可

萝卜煮牛尾

材料：牛尾500克、（熟）、白萝卜400克、白米1汤匙、姜片少许、蒜茸2汤匙、芝麻2茶匙、辣椒粉1茶匙、葱花2汤匙

酱料：酱油5汤匙、味淋2汤匙、砂糖3茶匙

制作：1。白萝卜去皮，切3厘米见方的丁，放入开水锅中，加米煮15分钟，取出萝卜洗净，备用

2．锅加热，放入麻油，蒜茸、姜片爆香，加入适量清水及萝卜丁，牛尾及酱料，小火约30分钟，直至酱汁浓稠

3．加入辣椒粉搅拌后熄火，撒芝麻、葱花即可

烧烤类、火锅类、饭面类

香煎猪颈肉拌辣汁

材料：猪颈肉500克、红辣椒3只、芝麻1茶匙、蒜茸2茶匙、辣椒粉1茶匙、葱花1茶匙、麻油2茶匙

拌酱料：韩式辣椒酱4汤匙、酱油2汤匙、砂糖3茶匙、味淋1汤匙

腌料：淡酱油2茶匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少许、生油2茶匙、姜汁1茶匙

制作：1。拌酱料混合搅拌备用

2．将肉洗净，切手掌般大小的1。5厘米的块，加入腌料约20分钟

3．红辣椒切圆圈形状

4．锅加热，放入麻油，下猪肉煎至金黄色，再翻身煎至熟透，切粗条待用

5．锅加热放入麻油，下辣椒圈及蒜茸爆香，加辣椒粉，拌酱料及猪肉一起煸炒，待汁酱收干，撒葱花和芝麻即可

香葱鸡肉卷

材料：鸡腿2只、葱段150克、花生油适量

调味料：细盐少许、胡椒粉少许

拌酱料：韩式辣椒酱3汤匙、中辣椒粉1茶匙、酱油2茶匙

制作：1。将拌酱料混合备用

2．鸡腿去骨，洗净，用刀削平肉厚部分，加入调味料腌20分钟

3．葱洗净，切两等份

4．将葱段排在鸡肉中，卷成圆筒状，用牙签封口

5．煎至熟，去除牙签，切环形，蘸拌酱料进食

蒜香牛仔骨

材料：牛仔骨400克、蒜100克、黑胡椒粉1茶匙、花生油适量

腌肉酱料：淡酱油2茶匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少许、生油2茶匙、黑椒粉1茶匙

制作：1。牛仔骨切成等分，假如腌料，置冰箱冷藏1-2天

2．蒜切片，洗净，抹干

3．平底锅加热，放花生油，下蒜片爆香后盛出

4．牛仔骨煎至半熟，倒入蒜片再煎至熟，加入黑椒粉快速翻炒上碟

石头牛肉火锅（CASSEROLE）

材料：牛肉400克、白萝卜200克、胡萝卜200克、鲜冬菇50克、菠菜200克、鸡蛋3只、洋葱1个、芝麻少许、葱花少许

腌料：淡酱油2茶匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少许、生油2茶匙、姜汁1茶匙

汤汁料：味淋100毫升、酱油100毫升、清水300毫升、砂糖3茶匙

制作：1。汤汁料混合煮沸

2．牛肉切细丝，拌入腌料后放入冰箱2小时

3．洋葱、胡萝卜、白萝卜去皮切4厘米长的条，备用

4．冬菇去蒂；菠菜洗净，切4厘米长的段，备用

5．锅底排放洋葱条，牛肉分成4份，每份间留间隔

6．将白萝卜等蔬菜分成数份，色彩交错地排入牛肉间隔之中，加入汤汁料煮熟

7．待蔬菜及牛肉熟透，将鸡蛋打入中间，至鸡蛋熟熄火，食用时撒芝麻及葱花