大家好，如果您还对酥锅的做法与调料比例不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享酥锅的做法与调料比例的知识，包括酥锅的做法与调料比例图的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
淄博酥锅正宗做法
具体做法如下：
步骤1
葱段、姜块（这个要多多的准备，不要怕姜块大，不吃做好了可以挑出来）
步骤2
豆腐炸成炸豆腐，要稍微硬一点干一点，不过我这次太干了
步骤3
五花肉和猪蹄子都焯干净
步骤4
海带提前泡发切成块
步骤5
准备料汁，醋：酱油：白糖=3:2:1（大勺子啊，千万别小了）盐再适当发一点就行
步骤6
大锅一个越大越好。这个锅是我妈结婚时候姥姥给的，比我年龄都大，那时候的东西质量就是好，到现在还一直用着。锅底放一个篦子，防止糊锅。
步骤7
开始制作喽~lalalalalala锅底放入白菜帮，多放点防止糊锅
步骤8
然后放入一层海带
步骤9
再放一层猪蹄子五花肉，葱段姜块
步骤10
再一层海带
步骤11
再铺一层猪蹄子五花肉，就是一层一层的铺下去，最上面两层铺炸豆腐，因为它比较容易炖烂
步骤12
白菜要塞到材料和锅壁中间，也是防止糊锅的，白菜还要高出锅沿一块，最后封锅用
步骤13
将多余的白菜都放到锅里
步骤14
倒入兑好的调料
步骤15
调料倒完可以接点水涮一下锅倒进去，水很少即可，然后封锅
步骤16
因为白菜高出锅很多，先找个大盘子压上。先大火，开锅后调小火炖煮，等白菜都下去以后再盖上锅盖。
步骤17
成品图如上。
自制酥锅汤
材料
材料：海带，藕，鲅鱼，猪蹄，葱姜，猪皮，五花肉，白菜，猪脊骨，冻豆腐
调料：红糖，醋，酱油，料酒，盐，清水
做法
1、海带、白菜洗干净备用；藕洗净切片不必太薄；猪皮、猪脊骨、猪蹄洗净放在清水锅里煮至血水出，捞出洗净备用；鲅鱼去腮肚肠等清洗干净切段备用；葱切段，姜去皮切片备用。
2、大锅一口，第一层先把白菜铺在锅底，锅边上的白菜帮朝下叶朝上铺；第二层猪皮切寸宽，放在海带里一同卷起，码放在白菜上；在锅中间拨个空档把葱姜塞上；第三层把藕片撒在海带上；第四层铺鲅鱼段；第五层铺猪骨猪蹄。
3、调汤汁：盐半罐头瓶、红糖与盐同量稍多、醋三分之一瓶、酱油料酒与醋量差不多，清水一大盆调匀，咸甜酸味根据自己口味适当调整多少即可。
4、把汤汁倒入锅中，锅边一定要用白菜隔好，不然材料会粘锅；把锅放在火上，先大火煮四五十分钟左右，再中火煮1小时左右，然后小火熬大约七八个小时就OK啦！
酥锅料汁怎么调
主料：
猪腿骨700g、莲藕200g、泡发海带200g、大白菜200g、冻豆腐200g。
辅料：
干香菇适量、花生米适量、姜适量、花椒适量、八角适量、小茴香适量、香油适量、鲜味酱油适量、陈醋适量、冰糖适量。
酥锅料汁的做法:
1、猪腿骨先焯水备用。
2、准备好食材，泡发的海带卷成卷，食材保持原状。
3、把食材码在铸铁锅里，高压锅也行。
4、盖上白菜叶调味，放适量冰糖，鲜味酱油，陈醋。
5、酱油和醋的比例1:1，就是一碗酱油一碗醋，因为是酥菜醋多一点，也可根据自己的喜好少放醋。
6、放适量香油。
7、锅里加满水，如果用高压锅半锅水就可。
8、大火烧开转炉心大焖四小时。
9、四小时以后就剩半锅了。
10、每种取一点切片装盘。
酥锅酱油醋比例
制作酥锅汁，讲究酱油醋的比例，混合酱油，陈醋，料酒和白糖，醋与酱油的比例是1.5：1。尝一下味道，如果酱油不够咸，加一点点盐或者老抽。
正宗鸡酥锅的做法
主料4种
大白菜
700g
鲜海带
550g
后座肉
316g
莲藕
300g
辅料1种
绵白糖适量
调料2种
老抽适量
料酒适量
烹饪步骤11步
步骤1
基本食材：大白菜、莲藕、海带
步骤2
莲藕去皮切块
步骤3
海带切块
步骤4
大白菜切大块
步骤5
锅中加水先把大白菜煮至变软
步骤6
莲藕、海带放压力锅内胆里
步骤7
放入肉块
步骤8
将煮软的白菜也放进去，加老抽、盐、料酒、糖
步骤9
再加适量水
步骤10
按相应的肉/鸡功能键
步骤11
时间结束后晾至自然冷却状态，盛出就可以吃了
小贴士
大白菜先煮软再放进电压力锅里可以减少占用的空间。
济南酥锅的调料与配方
主料：鲫鱼600克、海带600克、北豆腐600克、藕600克、猪大骨600克、白菜600克
配料：葱70克、姜70克、蒜70克、香菜小段20克
调料：盐15克、料酒30克、酱油120克、老抽50克、白糖150克、陈醋450克、八角15克、香叶15克、桂皮15克、清汤（水）1000克、植物油适量
制作过程：
1、先处理各种配菜，选用比较有韧性的北豆腐，切成厚约2厘米的大片，植物油烧至120度沿锅边下入切好的豆腐片，炸至浅金黄色，捞出控油。
2、猪大骨冲洗干净后斩成大块。
3、新鲜的鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏后冲洗干净，表面打斜形花刀，方便入味，擦干表面水分后下入到200度、七成热油温的油锅内，炸至表面浅黄色起酥。标准的济南酥锅鲫鱼是不炸的，请根据个人爱好选择。
4、新鲜海带洗净后卷成卷，用棉线扎紧。
5、选择新鲜的九孔藕，吃起来比较脆，削去表皮，中间剖开备用。
6、切葱段、姜片、大蒜块，八角、桂皮、香叶洗净。
7、不能选用铁锅，应选用大的不锈钢锅，底部垫一个竹篦防贴底糊锅。依次摆放入猪大骨、鲫鱼、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、炸好的豆腐块、藕块、海带卷。
8、调入盐15克、料酒30克、酱油120克、白糖150克、陈醋450克、清汤（水）1000克，表面覆盖白菜叶。
9、把不锈钢锅移至火上，开中火烧开后，调成微小火，盖盖酥制8-12小时。只要调成微小火、盖盖，就不会烧干水分糊锅，中间多留意观察。
10、酥制好后的酥锅置于较冷的房间，彻底凉透后，海带卷切圆卷、炸豆腐切片、藕切半圆片，便可以摆盘享用了。
11、一种摆盘方式是酥制好的鲫鱼居中，四周摆放酥制好的藕片、海带卷、豆腐片、白菜，点缀香菜小段，以长条盘摆放。
12、另一种摆盘方式用12寸凹盘摆菜，切好的藕片、海带卷、豆腐片环形摆盘，中间放大骨、白菜叶，表面点缀香菜。
博山酥锅做法是什么
对不起，我长年在工厂打工吃大饭堂饭，一年都不煮几天饭，过年回家做饭炒菜，儿女老婆歉我炒的菜不吃，只有我一人享受。对饮食方面没研究，没兴趣，在外打工吃饱就好！不清楚没法回答！谢谢友友邀请！
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的酥锅的做法与调料比例和酥锅的做法与调料比例图问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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