正宗酸梅汤的做法及配料，正宗酸梅汤的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、正宗酸梅汤的做法

酸梅汤自古有之。南宋《武林旧事》记载“炖梅水”，大概就是类似的饮料。《金瓶梅词话》第29回，明朝兰陵萧萧出生，也写道：暑假喝“话梅汤”。我们现在喝的酸梅汤是清朝皇宫制作的消暑解渴饮品，后来流传到民间，其中以老北京琉璃厂的鑫源斋最为著名。下面是正宗酸梅汤的做法：的简介

原材料：

梅：50g山楂：75g大枣：50g豆蔻(红):2.5g甘草：5g。

桂花：5g冰糖：250g水：7.5kg

练习：

1.将乌梅、山楂、大枣、豆蔻、甘草用水浸泡8小时以上(开水)

注意：如果原料没有浸泡，需要用冷水煮。

2.锅大火烧开后中小火煎45分钟。

3.将冰糖放入另一个锅底，将煎好的汤洒在冰糖上。

4.将3公斤水倒入剩余的药渣中，煎煮20分钟。

5.滤去药渣，将两次煎液倒在一起。

6.将桂花倒入汤中，放凉。

正宗酸梅汤的制作，各方面都有严格的要求。先说选材。梅子应该是广东产的，那里的梅子“不仅酸，还能生津止渴，核小肉厚”。李子采摘也是有讲究的。“一般五月种下树，放在大炕上，用梅枝熏制。”这样做出来的酸梅汤有一种独特的“厨房风味”；第二步是生产。酸梅汤的原料不能用锅煮，而是装在瓷缸里，用开水冲泡，用乌梅水浸泡，取精华为成品；调制的时候要趁热酸，凉了甜，冰够。这样就做出了正宗的酸梅汤。

二、正宗酸梅汤的功效与作用

酸梅汤酸甜可口，在炎热的夏天很受欢迎。梅子汤除了解暑还有很多其他功效。

从营养学的角度来看，乌梅中有机酸的含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中有一种特殊的柠檬酸，能有效抑制乳酸，排出老化血管的有害物质。体内乳酸含量过高是导致疲劳的重要原因。所以，夏天累的时候，喝一杯酸梅汤，可以起到很好的提神醒脑的作用，让肌肉和血管恢复活力。另外，这么多酸性物质还能促进唾液腺和胃腺的分泌，既能生津止渴，又能避免外出游玩时晕车，或者喝多了起到醒酒的作用。

李子含有多种维生素，尤其是维生素B2，是其他水果的几百倍。虽然吃起来很酸，但属于碱性食物。如果你吃了太多的酸性食物，如肉类，喝酸梅汤将有助于你的血液pH值平衡。

梅子汤还可以减少高热量食物的危害。李子富含花青素——其化学成分可以帮助身体有效排出脂肪和毒素。喝一杯酸梅汤，身体的清洁过程大大加快，肝脏可以排出体内可能导致肥胖的物质。所以用酸梅汤去油腻是最好的选择。

从中医的角度来说，肝火旺的人多吃酸梅比较好。既能平肝降火，又能帮助脾胃消化，滋养肝脏。另外，酸梅是天然润喉药，能温和滋润咽喉发炎部位，缓解疼痛。

三、正宗酸梅汤的配方介绍

酸梅汤作为一种传统饮品，是由天然材料制成的，因为只有这样做出来的酸梅汤才更有利于人体。

糖要用冰糖，因为只有冰糖能起到药物导入的作用，才能充分发挥去油解腻乌梅的功效，而且冰糖不像白糖、砂糖那么甜腻，防止孩子因摄入糖分过多而发胖；做酸梅汤用的水一定不是自来水，而是富含矿物质的矿泉水。

酸梅汤的原料主要有乌梅、山楂、冰糖、陈皮、桂花、甘草。

梅子：碱性食物，能生津止渴，提神醒酒，抗疲劳，特别适合肝火亢盛者食用；

山楂：助消化，有降血脂、降血压、活血化瘀的作用；

陈皮：其所含的挥发油对胃肠道有轻度刺激作用，可促进消化液的分泌，消除肠道积气，增加食欲；

甘草。最大的特点是具有“缓和药性，调和诸药”的功效。既能缓解药性过强药物的药性，又能使其温和持久，协调一些药性相反的药物在人体内的作用；

桂花：酸梅汤之所以用桂花，是因为桂花能为酸梅汤增味，这也符合中医“香能祛体内湿热”的理论。

四、正宗酸梅汤的副作用

李子汁是中国传统的夏季饮料，冰镇后非常凉爽。现在各大饮料厂家都开始生产酸梅汁，得到了消费者的认可，逐渐成为一种时尚的健康饮品。然而，并不是每个人都能享受到这种酸甜的清凉，保健饮料一不小心也可能带来副作用。

孩子最好少吃酸梅类食物，因为他们的胃黏膜结构较弱，无法抵御酸性物质的持续侵蚀。时间长了，容易引起胃和十二指肠溃疡。

另外感冒发热，咳嗽多痰，胸膈痞闷等人群忌食乌梅；菌痢、肠炎初期的患者也需忌食乌梅。妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后最好也不要吃。《随息居饮食谱》中记载：“多食损齿，生痰助火，凡痰嗽，疳膨，痞积，胀满，外感末清，女子天癸未行，及妇女经期，产前产后，痧痘后并忌之”。

五、孕妇能不能喝酸梅汤

酸梅汤虽然喝起来那种酸甜可口的口感会使大家的嘴里很有味道，但是对于一些特殊的人群还是不能喝酸梅汤的，就像肠胃不好的朋友就不可以喝酸梅汤，孕妇朋友比较喜欢酸梅汤那种酸酸甜甜的味道，那么孕妇能喝酸梅汤吗？孕妇喝酸梅汤又会有什么影响呢？这是广大孕妇都想知道的一个饮食问题，下面就让我们来看一下孕妇到底能不能喝酸梅汤吧。

由于大部分酸梅汤中都含有山楂，而山楂属于滑利之品，会促使子宫收缩，特别是怀孕初期，对宝宝不好。但是如果特别想喝，可以自己在家里煮，做的时候不要放山楂就好了。另外酸梅汤放在冰箱中冰镇后容易造成腹泻的状况，冰冷的食物会影响呼吸的器官，造成宝宝过敏体质，所以孕妇在饮用酸梅汤时最好常温饮用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。