1.未压实。
灌香肠的时候压的不紧，导致香肠之间空隙太大，不紧，切的时候会很容易散。
2.没干。
如果香肠没有干透，香肠内的空气还没有完全排出，香肠内还有空隙，切的时候就很容易散掉。
3、不酷
香肠蒸好后，不能在很烫的时候直接切，要等凉了再切。天热了也容易传播。
4.胖瘦比例不对。
灌香肠要注意猪肉的瘦肉比例。太胖或太瘦可能会导致香肠在切割时变得松散。
5.肉条太大了。
如果灌进香肠的肉太大，切的时候很容易散，因为肉和肉不能紧密连接。
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