如果食物没有彻底煮熟或储存方法不当，会造成细菌污染。人们食用后很容易导致食物中毒，如食用发芽的土豆、未煮熟的豆浆、芸豆等。其实只要平时注意饮食方法，这些情况是完全可以避免的。那么如何才能预防食物中毒呢？预防土豆中毒，要妥善保存土豆，防止发芽，存放在温度低、无阳光直射的地方。买土豆的时候，尽量多买，尽量避免储存，不吃发芽的土豆。这是防止发芽马铃薯中毒的根本途径。
芸豆中毒的预防芸豆中毒的原因是因为没有煮熟透，所以要将芸豆彻底加热后再食用。用大锅炒四季豆时，更要注意翻炒均匀，煮透，使四季豆失去原有的绿色外观和没有豆腥味的口感。
最好炖豆子，使其完全成熟，破坏毒素；吃沙拉的时候一定要煮十几分钟，用铲子翻豆子，让豆子聚云。还有，不要吃老芸豆。在吃芸豆之前，把芸豆的两头都摘下来，不要吃豆荚，因为这些部位含有的毒素最多。
豆浆中毒的预防预防豆浆的根本方法是将豆浆彻底煮熟后饮用。需要提醒的是，豆浆加热到一定程度，豆浆会起泡沫。此时豆浆还没有烧开，要加热到泡沫消失，豆浆沸腾，再加热5-10分钟，这样喝了就不会中毒。
黄花菜中毒的预防预防黄花菜中毒最好的方法就是吃干品。如果一定要吃新鲜的黄花菜，要先用清水浸泡，再用开水浸泡，然后弃汤，使其生涩。
预防木薯中毒，应选择和推广氰含量低、产量高的木薯品种，选择硝态氮含量低的环境种植木薯。由于木薯中所含的氰易溶于水，酶解后可释放出氢氰酸，因此可采用两种方法去除毒素：一种是食用前先将薯皮剥掉，将薯肉反复洗净，可溶解氰，去除部分毒素；其次，花青苷水解生成氢氰酸，再加热挥发解毒。新鲜木薯切片，在水中浸泡3-6天，取出晒干；也可以将煮好的木薯切片，用清水浸泡48小时以上，再蒸一次。
银杏中毒的预防不要生吃银杏，尤其是掉在地上的不能马上吃。就算做好了，也不能吃太多。吃的时候要把银杏的绿色胚芽剥掉，因为胚芽的毒素含量最高。
河豚毒素中毒的预防河豚毒素具有溶于水、耐酸、耐碱、热稳定的特性。烹饪前要将鱼头、鱼皮、内脏全部取出，用清水反复浸泡清洗，然后用2%碳酸钠溶液(苏打水)浸泡24小时，再用清水反复冲洗，最后检验无毒后晾干食用。
霉变甘蔗中毒的预防要防止食用霉变甘蔗，要注意储存好，防止霉变。甘蔗必须成熟后收割，因为成熟的甘蔗含糖量和渗透压高，不利于微生物生长；储存期间，应定期检查，发霉的甘蔗应立即销毁。此外，购买甘蔗时应仔细检查。霉变甘蔗的主要特征是外观不亮，顶端和断面呈白色或绿色絮状，绒毛脱落。切割后的甘蔗断面呈淡黄色或棕褐色甚至灰黑色，其原本紧密的结构变得松散，带有轻微的发霉酸味或酒糟味，有时略带辛辣。
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