1.配料：五花肉、青蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉、豆瓣酱、糖、油。
2.将带皮五花肉放入凉水中加入葱白、姜片、7、8个辣椒，将米酒适量煮沸。
3.撇去浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却(筷子可插入)。
4.肉切成薄片，姜蒜切成片，葱切成斜段。
5.先用刀拍一下青蒜的白色部分，然后全部斜切成段备用。
6、炒锅大火，加入少许油，爆香花椒和辣椒。
7.将肉片翻炒至肉片颜色变透明，边缘微微卷起。
8.把肉放在锅的一边，加入豆瓣酱(可以先剁碎)，炸红油。
9.适当加入少许酱油或甜面酱上色，与肉片翻炒均匀。
10、加入青蒜，点少许料酒，糖调好口味出锅。
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