小米营养丰富。小米粥是产妇和体弱者补充元气的好食疗。一般小米煮之前需要提前泡好。做饭前浸泡小米一夜有毒吗？吃小米要注意什么？小米泡一晚再煮一晚有毒吗？
小米浸泡一夜不会产生任何有害物质和毒素，但会被细菌污染，建议放入冰箱密封浸泡。提前泡了一夜的小米会吸水，变得更软更密实。如果不喜欢这种软糯的口感，可以不用泡小米这么久，正常情况下提前半个小时泡。
吃小米要注意什么？1.小米对胃黏膜有很好的保护作用，但注意胃酸过多、小便长的人应避免食用。
2.小米粥不要太稀，小米油很有营养。煮饭前，不要长时间浸泡、用力揉搓或用热水淘米，以防营养流失。
3.小米的营养价值不如大米，所以小米不宜作为主食食用。日常饮食可以搭配一些豆类、红枣、花生，使其营养补充更加全面，特别适合大病初愈的人。
4.寒性体质的人吃小米会加重手脚冰凉的症状。这类人如果想吃小米粥，可以加点桂圆、枸杞等热性食物中和一下。
如何选择小米1？小米的颜色是米色，颜色都挺好看的。而且一堆小米颜色要看起来均匀，光泽度好。如果小米颜色不均匀，但杂质多，碎米多，说明不是优质小米。
2.还有一种是用姜黄粉染的劣质小米色。为了掩盖颜色和质地不好的小米可以卖得更快的事实，判断方法是只要在手中摩擦几下小米，染色后的小米颜色会变暗，手中会有黄色粉末的残留。而且染色的小米煮开后会变得非常容易烂，但是汤会非常清澈。
小米不能与杏中含有的果酸结合小米和杏中的磷等任何矿物质，会产生不可消化的物质，容易导致呕吐和腹泻。
小米皮小米和虾皮性味不同，一起吃会恶心呕吐。
醋醋含有有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素，降低营养价值。
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