1.材料：三黄鸡(1只)、蒋莎(1小块)和香菜(2块)。调料：米酒(1/2杯)，盐泡打粉一包。工具：厨房纸(4张)，深底瓦锅(1个)。
2.沙姜洗净，刮去外皮，剁成细粉；芫荽去头，洗净沥干备用。
3.三黄鸡洗净去内脏，剁去头、颈、鸡爪，用厨房纸吸干水分。
4.用米酒和姜粉涂抹鸡肉，腌制5分钟，将剩余的米酒倒入鸡肚。
5.用厨房纸包好三黄鸡，一定要包紧。
6.在砂锅底部撒上盐泡打粉，放入裹好的鸡肉，然后倒入盐泡打粉盖住鸡肉。
7.盖上砂锅的盖子，铺上湿方巾，小火煮60分钟左右。
8.煮到湿毛巾干了，说明鸡肉熟了。
9.取出煮熟的鸡肉，撕下厨房纸，将鸡肉放入盘中，加入香菜点缀，即可食用。
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