1.材料：牛肉香肠400克。
2.辅料：葱30g，姜10g，辣椒5g(红、尖、干)。
3.调料：酱油30g，白酒25g，醋20g，白糖20g，花椒5g，香油5g，八角3g，丁香3g，肉桂5g，陈皮3g，砂仁3g，花椒2g，肉豆蔻3g，植物油20g。
4.牛肠洗净。
5.锅中倒入半锅水，加入牛肉香肠和卤汁(葱10g，姜5g，酒10g，卤汁{大料，丁香，桂皮，陈皮，砂仁，花椒，豆蔻})煮1.5小时左右。
6.剩余洋葱洗净，切段；花椒洗净，去蒂，切成长条。
7.准备另一口锅，锅中倒入20g油，烧热，放入葱、姜、花椒炒香。
8.当它稍微变黑时，加入煮熟的牛肉香肠、调料(酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和4杯卤汁。用小火煮至汤汁变干，淋上香油。挺好的。
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