1.粉丝泡发，切成1cm宽的条。竹笋、香菇、猪肥肉、瘦肉切片，青蒜切段。
2.花生油烧开，用料酒抹鱼头，放油锅里炸至金黄色，放入砂锅。
3.烧热油锅，将肉片、冬笋、香菇翻炒均匀，然后加入辣椒、酱油、料酒、白糖、清汤、盐，将汤汁倒入砂锅。
4.砂锅烧开后，盖上锅盖，移至小火。鱼头烧透后，放入粉条，开一小会，加味精，调好味，放入青蒜段，上原味砂锅。
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