1.将牛肝切成片，然后倒入一袋牛奶，用筷子搅拌，放上一个小时左右，然后倒掉牛奶，用水冲洗一下，去除牛肝中的一些异味。
2.除了用牛奶去除牛肝内部的腥味，还可以用盐水对牛肝进行除臭。将牛肝片放入盐水中，然后用双手轻轻揉搓，轻轻挤压几下，将里面的血挤出来。这个过程可以重复两次。
3.牛肝的做法一般有两种，一种是炒牛肝，一种是做牛肝汤。如果你对嘴巴上瘾，解决了渴求的问题，最好选择炒牛肝。如果是为了养生，选择做牛肝汤。两种方式，根据个人需求和爱好，自己决定。
4.如果你口味重，炒的时候提前把牛肝腌好。你在生牛肝片里放一点葱姜末，一点糖和盐，一点淀粉，然后搅拌均匀，静静地放半个小时左右，然后油炸。这样，牛肝就好吃了。
5.如果做牛肝汤，工艺一定要简化，配料一定要少。做牛肝汤的时候，只需要一点菠菜和一些粉条。不要用太多的配菜。调味方面，只要放一点盐，最后撒一点葱花。做牛肉干汤的时候，一定要控制好时间。不要把牛肝煮得太老。如果牛肝变色，可以捞出来享用。
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