1.非洲鲫鱼洗净腌制备用，蒜切片，姜切片，干辣椒切碎，葱切碎。
2.锅放油烧热，放入非洲鲫鱼，煎一面黄。翻炒的时候放蒜片，姜片，干辣椒片进去。
3.再放一勺豆瓣酱进去，不要放在鱼上，要放在锅边的油上，这样豆瓣酱才能香，然后从锅边往里面倒点料酒。
4、另一面也炸好，用开水浇。水几乎和鱼一样平。盖上盖子，放在中火上。
5、汤少稠，放葱进去，加一点酱油和鸡精，烧到汤稠。
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