黄花菜味道清香，对失眠有一定的治疗作用，但是新鲜的黄花菜不能吃，需要晒干。但是有人说干黄花菜有苦味。发生了什么事？苦逼的黄花菜怎么了？黄花菜苦的原因大多是因为含有某种化学试剂。相对纯净的黄花菜更甜，即使是用量大的黄花菜也最多表现出酸味。黄花菜苦的最大原因可能是它含有某些化学试剂。一般在黄花菜收获的时候，有些人为了沥干黄花菜里的水分，会选择在火里晒干黄花菜。在这种干燥之后，黄花菜的表面通常含有一点黑点。这个时候黄花菜没有苦味，但是为了让黄花菜更好看，符合黄花菜本身的颜色，有些商家会选择用硫磺来烘烤黄花菜。这时黄花菜会有苦味。当然，有的黄花菜苦味不明显，但有的黄花菜苦味较重，这可能是由于添加了一些化学试剂。所以买的时候还是稍微注意一点，尽量买一些原地的黄花菜比较好。
其实黄花菜之所以要晒干，很大一部分原因是因为新鲜的黄花菜有一定的毒性，所以吃之前会处理一下。如果你想吃稍微新鲜一点的黄花菜，可以不把黄花菜晒干。你只需要把黄花菜焯一下再煮，泡一段时间，就可以避免黄花菜的毒素被清理掉。不过平时吃黄花菜还是晒干比较好，一方面可以关于新鲜黄花菜的食用处理方法，最好将黄花菜打碎后再用盐水浸泡，去掉它的花蕊，是不能食用的，因为它的毒素大部分都在花蕊里。去除雄蕊后，将黄花菜用盐水浸泡一段时间，约半小时后取出沥干水分。用盐水泡也是为了清理黄花菜上残留的毒素，也可以不用盐水直接泡。以上是鲜黄花菜解毒的相关方法，食用前一定要处理好，避免中毒的后果。
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