白鲑，主要分布在朝鲜半岛东海岸、日本本州岛西侧、中部以北、日本海等地，是朝鲜民族喜爱的鱼类。那么明太鱼有哪些功效和作用呢？补钙明太鱼营养丰富，富含钙、磷等矿物质元素，钙是由骨骼组成的物质。与磷结合使用，可以起到协同作用，帮助身体补钙，强健骨骼，帮助身体长高，预防骨质疏松。一些需要补钙的青少年和老年人，日常可以多吃明太鱼。
养肝明目银鱼含有大量的维生素A，能促进视力的生长发育。另外，银鱼中的蛋白质完全是蛋白质。其中所含的必需氨基酸的数量和比例最适合人体需要，容易被人体消化吸收，对肝脏的负担较小，有利于肝脏健康。
健脑益智明太鱼含有大量的DHA，是人体非常重要的不饱和脂肪酸。它是神经系统细胞生长和维持的主要成分。在人的大脑皮层中含量高达20%，是大脑发育的必需物质。因此，每天食用明太鱼有很好的健脑益智作用，特别适合婴幼儿食用。
养胃银鱼含有丰富的蛋白质、多种维生素、烟酸、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等营养物质，吃了能滋补身体。另外，鱼的肌肉纤维比较短，蛋白质的组织结构比较疏松，含水量比较高。所以水煮鱼相对于畜禽肉来说，更加鲜嫩，更容易消化吸收，有利于滋养脾胃。
鲢鱼的营养价值：鲢鱼热量低，蛋白质丰富。每百克食用鲢鱼可产生88卡热量。鲢鱼中，蛋白质20.4克，脂肪0.5克，含有维生素A、维生素E，以及钙、铁、锰、硒、镁、铁、铜、钾、钠等矿物质。
章鱼怎么做好饭？配料：豆腐、章鱼、姜、葱、蒜、八角、蚝油、生抽、老抽。
练习：
1.明太鱼洗净，葱切碎，姜切片，蒜压平。
2.热锅放油，加少许盐和姜片，防止鱼皮粘锅。
3.在锅里煎鱼块，加入一半的葱花。倒一点蚝油。章鱼炖豆腐。
4.煎至鱼块变色，加入开水，烧5分钟。在烧的过程中，将豆腐切块，放入烤箱。倒入少许生抽，少许老抽，八角。
5.中火煮十分钟，撒上葱花到碗里。
麻辣太妃糖配料：太妃糖、料酒、胡椒粉、干淀粉、郫县豆瓣酱、葱花、姜末、蒜末、干红辣椒。
练习：
1.将明太鱼洗净，切成段，倒入碗中，加入适量料酒和胡椒粉，拌匀，然后将干淀粉用少许水糊好，倒入鱼段中，拌匀。
2.锅里热油，放入鱼，炸至鱼微黄，捞出。
3.再次加热油(油中没有水的声音时)，放入鱼段再次油炸。当它变成金黄色时，就可以捞出来了。
4.烧热炒锅放少许底油，爆辣椒出香味，红油炒豆瓣酱。
5.把葱、姜、蒜放入香味，然后放一点酱油，放半碗水，在水里倒入少量淀粉。
6.将汁液煮沸，倒入炸好的鱼段中。大火翻炒至汁液粘稠。
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