1.往锅里倒一点底油。油热后倒入半勺番茄酱，然后开大火快速搅拌均匀。
2.加入适量的橙汁和白醋，再加入半勺白糖和水。继续开大火，搅拌至粘稠。如果感觉太稠，用水稀释它们。
3.糖醋汁的稠度调至适中状态后，加入少许盐调口，再倒入适量淀粉水进行增稠，可使果汁颜色更鲜艳，粘度更好。
4.在准备糖醋汁的时候，食用油是必不可少的东西，可以提亮菜色，也可以让松鼠鱼的口感更加顺滑。融化成汁后，吃起来一点都不腻。
5.然后趁热把糖醋汁浇在炸好的松鼠鱼上，这样就不会破坏它的完整性了。浇汁法被《中国厨师》发挥到了极致，这道菜就是代表。
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