蜂蜜是大家喜爱的保健饮品，但是吃蜂蜜有很多禁忌。那么谁不能吃蜂蜜呢？不能吃蜂蜜的人1。一岁以下的宝宝不宜吃蜂蜜。蜂蜜在酿造、运输和储存过程中容易被肉毒杆菌污染。由于婴儿抵抗力较弱，吃了肉毒杆菌后，会在肠道内大量繁殖，产生毒素，而肝脏的解毒功能较差，很容易引起肉毒杆菌食物中毒。蜂蜜中毒的婴儿会出现延迟性瘫痪，哭闹无力，吸吮无力，呼吸困难。
2.糖尿病人不能吃蜂蜜。每百克蜂蜜碳水化合物中含有约35克葡萄糖、40克果糖、2克蔗糖和1克糊精。
葡萄糖和果糖都是单糖，进入肠道后可以不经消化直接吸收到血液中，从而升高血糖。蔗糖和糊精水解后可以被吸收，因此，蜂蜜有特别明显的升血糖作用。从这个角度来说，糖尿病人不能吃蜂蜜。
3.肝硬化患者不能喝蜂蜜。一般来说，乙肝患者非常适合喝蜂蜜，因为蜂蜜提供的单糖不需要肝脏分解合成，可以减轻肝脏的负担。但肝硬化患者不能喝蜂蜜，因为会加重肝纤维化。
蜂蜜怎么吃才有营养？1.蜂蜜不宜用开水冲泡或高温煮沸，因为它含有果糖、葡萄糖、维生素、微量元素、有机酸、核酸、多种氨基酸和——酶，有助于人体消化吸收，促进物质代谢。而高温只是破坏了它的一些活性酶和维生素C，所以和糖水没什么区别，保健效果大打折扣。
2.40以下的温水最好用40以下的温水或者冷水来制作蜂蜜。一般来说，虚寒体质的人，如手脚冰凉、畏寒怕冷、面色苍白等，宜用温水制蜜；平时火大的人通常会感到燥热、面红耳赤、口干咽燥，要用凉开水冲服。秋冬季节，天气寒冷时，要用温水；盛夏，蜂蜜兑凉开水，消暑退烧，也是很好的清凉保健饮品。
3.饭前1-1.5小时或饭后2-3小时喝蜂蜜水。饭前1-1.5小时或饭后2-3小时喝蜂蜜水为宜。胃酸过多、肥厚性胃炎、胃或十二指肠溃疡者，饭前一个半小时饮用，可抑制胃酸分泌，减少对胃黏膜的刺激，帮助溃疡面愈合。胃酸缺乏或萎缩性胃炎患者应喝凉蜂蜜水，并立即进食。神经紧张的人可以在睡前喝蜂蜜水，因为蜂蜜可以安神，提高智力，改善睡眠。
需要注意的是，蜂蜜水不宜与腹泻或寒性食物同用，如豆腐、韭菜等。否则容易引起腹泻；每天摄入的蜂蜜最好不要超过30克(1到3汤匙)。
蜂蜜的鉴别方法1。开瓶后，新鲜蜂蜜有明显的花香，陈年蜂蜜香味较弱。用香精做的假蜂蜜气味难闻。单一花蜜自有花蜜源的芬芳。
2.品尝纯正的蜂蜜，不仅香气宜人，而且风味浓郁。把蜂蜜放在舌头上，放在舌头上，蜂蜜会慢慢进入喉咙。会感觉微甜微酸，口感细腻，微辣喉感，回味悠长。掺假蜂蜜后，上述感觉变淡，有糖水味、强烈的酸味或咸味等。
3.采我国通常未成熟的蜂蜜，所以蜂蜜含水量高。市面上卖的蜂蜜大多是经过加工浓缩的，含水量比较低。如果蜂蜜是用筷子或手指搅起来的，如果能抽出蜂蜜就更好了。没有拉丝现象说明含水量高。也可以在卫生纸上滴一滴蜂蜜。如果水迹容易扩散，说明含水量高。纯蜜串珠，不散。
4.夏季气温高，蜂蜜不易结晶；冬天气温低的时候，蜂蜜容易结晶。有些蜂蜜容易结晶，有些则不容易。有些人对蜂蜜结晶有误解，认为一个结晶就是假蜂蜜或者掺假，这是不正确的。蜜糖晶体呈鱼籽状或油脂状，细腻，白色，手捻，无砂，晶体入口容易。掺糖的蜂蜜晶体是颗粒状的，用手捻起来有砂粒的感觉，不容易捻，入口有吃糖的感觉。
5.将蜂蜜溶解在水中，搅拌均匀，静置。如果蜂蜜中有杂质，就会浮或沉。蜂蜜是天然产品，少量杂质并不影响蜂蜜本身的质量。
6.再看透明光泽的纯蜂蜜，只有少量的花粉渣悬浮在里面，没有其他过多的杂质。蜂蜜的颜色因蜜源和植物而异，但同一瓶里的蜂蜜颜色要一致。
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