1.这和蒸笼的大小、水量、蒸笼的大小、馒头的多少有关，一般需要20分钟左右。蒸的过程中也可以用手摸馒头。只要馒头表面不粘手，就说明是蒸的。
2.蒸馒头的时候，如果面团看起来不肥，可以在面团中间挖一个小坑，倒两小杯白酒，停10分钟，面团才开。
3.如果烘焙时没有酵母，可以用蜂蜜代替。每500克面粉加入15 ~ 20克蜂蜜。揉好面团后，用湿布覆盖4 ~ 6小时。用蜂蜜面粉蒸出来的馒头，绵软清香，入口香甜。
4.冬天室内温度低，和面时间长。如果在发酵的时候在面团里放一些白糖，可以缩短面团的制作时间。
5.在发酵的面团中，人们经常加入适量的碱来去除酸味。检查碱的用量是否适中。用刀把面团切成一片。如果有芝麻粒均匀的孔，加碱量合适。
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