1.材料：低筋面粉140克，纯牛奶100克，大豆油或玉米油50克，白糖130克，鸡蛋8个，黑米50克。
2.先用豆浆机把黑米打成黑米浆。黑米糊，油，牛奶，白糖混合。取配方中的一小部分白糖，放入这个蛋黄液中。剩下的以后用来做蛋清。你想放多少克就放多少克。白糖共125克。这里放40克左右。
3.把蛋清和蛋黄分开。将蛋清放入无水无油的不锈钢大碗中，将蛋黄放入混合好的牛奶中搅拌均匀。然后筛面粉，加入，搅拌均匀。
4.蛋清打匀，打成鱼眼状后加入三分之一白糖。发泡后加入白糖，打毛后分三次加入白糖。当你举起搅拌器时，出现了这样一个小尖端，蛋清就做好了。
5.然后取出一部分蛋奶液倒入蛋黄糊中搅拌均匀。切或搅拌，不要转圈搅拌，以免蛋白质消泡。然后把面糊倒入剩下的蛋清中，搅拌均匀。倒入事先铺好的模具中抖出气泡，放入烤箱155度烤55分钟。
6.从烤箱里拿出来摇两下，然后反转半个小时再脱模。
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