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本文目录
五香牛肉的家常做法
主料：牛腱子肉2500克。
香料配比：小茴香15克、陈皮5克、花椒5克、甘草5克、白胡椒5克、白蔻2克、香叶2克、山奈2克、香果一个（拍裂）、草果一个（去籽）。
配料：黄豆酱300克、甜面酱150克、黄豆酱油150克、黄酒100克、鸡精15克、冰糖15克、食盐10克。
腌制配料：黄酒300克、食盐50克、花椒5克。
详细酱制步骤：
1、把牛腱子肉放入清水中浸泡出血水，冲洗干净，捞出，控干水分，备用。
2、把浸泡出血水的牛腱子改刀成大约每块重量为700-800克的肉块。放入盆中，加入食盐50克、花椒5克揉搓，均匀揉搓完成后倒入黄酒300克拌匀，冷藏腌制24小时，最低不低于12小时，期间要翻动几次。
3、把腌制好的牛肉取出冲洗干净，备用。
4、把黄豆酱300克、甜面酱150克放入容器中，加入100克黄酒稀释开，备用。
5、锅中加入适量植物油，加入稀释开的黄豆酱和甜面酱中火把酱料炒出香味，盛出，备用。
4、锅中加入2500克高汤（有条件的可以用牛骨高汤，没条件的也可以用自来水），加入炒好的酱料和香料包一个（香料包在使用前先用温水浸泡15-20分钟），大火烧开后小火熬煮10-15分钟，待香料味出来后，用密漏把汤汁中的酱料渣打出，然后放入处理好的牛腱子肉，再放入鸡精15克、冰糖15克、食盐10克，烧开后始终保持小火酱制2小时，关火后根据自己喜欢的口感和入味程度再选择焖泡的时间，不低于30分钟即可。
家常做法，正宗五香牛肉怎么做
主料:
牛肉1500克
辅料:
油适量，盐适量，老抽适量，白酒20克，黄酒20克，陈皮3克，大葱50克，生姜15克，八角1枚，桂皮5克，花椒5克，肉蔻1个，白胡椒3克，白糖适量
五香牛肉的家常做法最简单的
用料：牛肉三斤
调料：小茴香5克、香叶2克、白寇1克、桂皮2克、料酒15克、大葱一根、生姜一块、甘草5克、八角三个
具体烹饪步骤
1、生姜切片，大葱切段，把所有的调料入碗备用
2、牛肉放清水泡半小时，捞出来洗净，沥干水
3、锅烧水加入牛肉，大火煮透至出血水捞出来，洗净，沥干水备用
4、热锅加半锅水，大火倒入卤料，加入料酒，酱油，白糖，盐，大葱，牛肉，搅拌拌匀
5、煮沸腾关小火，盖上锅盖卤一小时，时间到了开锅盖，用筷子轻松插透就可以了
6、关火，盖上锅盖焖两小时以上
7、一道美味的卤牛肉就做好了
五香烧牛肉正宗做法
1.牛肉放水里浸泡两小时去血水，切成大块备用。
2.用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。
3.将焯过水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒、黄豆酱、鸡粉。
4.抓匀后腌制二小时以上5.所有材料放入电压力锅6.锅里添水，水量没过牛肉即可，电压力锅调至“蹄筋”状态，焖二十五分钟。
7.煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。切片码入碟放上香菜即可上桌。
煮五香牛肉的家常做法
1.牛肉用清水浸泡半天，中间换过几次血水
2.牛肉切滚到块，入凉水锅中焯水，锅开后煮3-5分钟捞出牛肉倒掉血水，并用热水冲洗掉牛肉上的血沫
3.准备香料：花椒1把八角1个香叶3片小茴香1把丁香2个草果1个砂仁2-3个肉蔻1个甘草2-3片白芷2-3片山奈2-3片良姜1块荜拨1个陈皮3片红果3个。因为香料盒盛不下，所以八角、肉桂、香叶和红果直接放入锅中，其他放入不锈钢料盒，其中草果、肉蔻、砂仁用刀背拍散、良姜剁成小块再放入料盒能更好散发香味。
4.牛肉放入高压锅中倒入与牛肉持平的热水，然后放入大葱1棵姜几片蒜4-5瓣放入红果
5.放入白糖15g
6.放入甜面酱60g
7.放入生抽1大勺
8.放入酱油1勺
9.盐先加入一半的量盖上锅盖，上汽后转中小火18分钟后关火，自然凉后开盖再放入另一半的盐，将高压锅盖虚盖在锅上，锅重新烧开后10分钟关火即可
五香牛肉制作方法
主料：牛腱子肉1500克。
香料：八角5克、花椒5克、干辣椒5克、白芷5克、桂皮3克、黑胡椒3克、小茴香2克、良姜2克、白蔻2克、香砂2克、香叶1克、丁香2颗。
配料：炒糖色100克、食盐80克、圆葱50克、鸡精35克、姜片30克、高度白酒30克、味精20克。
详细卤制方法步骤
1、将牛腱子肉剔除筋膜，切成大约每块重量250克左右的大肉块，切好以后放入盆中加入适量清水淹没浸泡出血水，捞出，冲洗干净，备用。
2、把牛腱子肉放入锅中，加入适量清水淹没，再放入少许大葱段和姜片以及料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水5分钟后捞出，捞出后冲洗干净，控干水分，备用。
3、锅中加入适量植物油润锅，放入50克冰糖或者白砂糖，小火将其炒制完全溶解后注意观察，待糖液由小泡变为大泡，再由大泡转为小泡时加入一大勺开水，烧开后盛出即为炒糖色。
4、锅中加入大约3000克清水，放入香料八角5克、花椒5克、干辣椒5克、白芷5克、桂皮3克、黑胡椒3克、小茴香2克、良姜2克、白蔻2克、香砂2克、香叶1克、丁香2颗，再加入炒好的糖色，大火烧开后小火煮15-20分钟左右，
待香料味出来后下入生姜片30克、圆葱丝50克，高度白酒30克、再下入处理好的牛肉，加盖小火煮90分钟，90分钟后下入食盐80克、鸡精35克、味精20克，搅拌溶解后，关火加盖焖泡2小时入味后即可出锅食用。
五香牛肉最正宗的做法五香牛肉如何做
主料：牛腱子肉1500g
辅料：葱1颗，姜2块，八角3个，花椒1勺，茴香1勺，丁香4颗，草果1颗，桂皮2个，陈皮丝4个，生抽30g，老抽50g，冰糖3勺，盐适量，料酒5勺，香叶4片
做法：
1.牛腱子肉1500克，去除多余的筋膜，用水泡3-6个小时，泡出血水，期间换两次水，洗干净备用。
2.牛腱如果太大可从中间切开，煮的时候也容易入味。
3.锅中放入凉水，把牛腱子肉放进去，加料酒、姜片、大葱。
4.水开后煮10分钟左右，把杂质和浮沫都煮出来（一定要凉水入锅煮）。
5.煮好以后捞出来再用水洗两遍，洗干净。
6.准备大料（花椒，八角，陈皮，香叶，桂皮，草果，茴香，丁香）生姜片和葱段。
7.冰糖适量。
8.盐、老抽、生抽（老抽主要是上色用的，量根据自我喜好放）。
9.高压锅中放入焯水的肉，适量的水！大料，葱姜，盐，冰糖老抽生抽（所有的材料都放进去，细小的大料可以用纱布袋包起来煮）。
10.高压锅压40-45分钟左右，打开盖子，先不要捞出来，浸泡一晚上。
11.浸泡一夜以后捞出来，控干水份。
12.切盘，很入味。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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