1.材料:糯米粉500克,豆沙馅300克,面粉50克,去皮白芝麻100克,白糖75克。
2.糯米粉500g,面粉50g,白糖75g,枣泥300g,去皮白芝麻100g,植物油2000g(约200g)。
3.下料:将糯米粉、面粉、白糖放入盆中,搅拌均匀。在五分之一的熟米粉中加入50克开水,在剩下的米粉中趁热加入200克冷水,与熟米粉搓匀,形成光滑的面团。醒来40分钟。(冬天很长)
4.配料:将面团分成20克面粉;枣泥分10克用量。
5.整形:将面糊压成中间厚边薄的圆面皮,中间放一个枣泥馅,合上口搓成圆球。把圆圆的麻球均匀地粘在白芝麻上,就是一个麻球坯体。
6.烹饪:将锅放在火上,加入植物油,加热至三成,加入麻球。煎的时候用手勺滚压坯体,使其膨胀。当它浮到油面时,提高油温,炸至产品呈金黄色。
7.把准备好的麻球放在盘子里。
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