1.剥去鲍鱼的壳。因为鲍鱼壳是凹的，所以这一步用勺子比用刀更安全方便。方法是从鲍鱼壳扁平的一面挖进去，这样就可以很容易地把鲍鱼和壳剥开。记住不要扔掉贝壳。
2.然后去掉鲍鱼的内脏，把剥好的鲍鱼肉翻过来，就可以看到它的内脏了。直接拖下来扔了。
3.清洗鲍鱼。鲍鱼周围都是黑膜，必须清理干净。清洁方法是用刷子刷，同时用水冲洗。很容易刷掉。刷完之后，鲍鱼就清理干净了。顺便把鲍鱼壳里面稍微刷一下。
4.对于加工好的鲍鱼，将壳肌面朝上放回壳内，然后放入蒸笼，大火蒸熟。加上水的煮沸时间，大概需要5-7分钟。蒸好后不要马上开盖，这样会让鲍鱼肉变紧，很快老化。最好的办法是关火，等3分钟再出蒸锅。可以出锅使用。
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