1.将竹笋用清水完全浸泡，浸泡两到三天就可以用来炒菜了。中间记得换几次清水。这种方法简单，但耗时长。如果打算用来炒菜、炖或者做火锅，时间可以减少一天左右。
2.将竹笋完全浸入温水中，浸泡两个小时左右，然后放入高压锅中一个小时左右。如果是笋尖，可以不用高压锅，用温水泡几个小时。
3.将竹笋洗净，放入清水中，大火烧开，煮30分钟，停火浸泡4小时左右，捞出，剪去老根，切成细丝，然后用白酒反复搓洗，再用清水浸泡1 ~ 2天，中间换几次水，直到颜色发白，基本没有烟味为止。
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