1.材料：干香菇300克，糖少许，水适量。
2.先用冷水将菇面洗干净，再用温水打开菇褶，然后用手朝一个方向轻轻搅动，使沉淀物沉入盆底。
3.用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样浸泡后的蘑菇既保留了原有的香味，又因为浸泡在糖液中而增加了新鲜度。泡干香菇的时候，可以不停的摇晃水，让它们长的更快。
4.浸泡蘑菇的水去除沉淀物，然后澄清，加入菜肴中。这样浸泡后的蘑菇不仅没有酒石，还能保持蘑菇原有的风味和营养。
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