蒜苔，中文名蒜薹的缩写，是人们常吃的一种蔬菜。蒜苔营养丰富，是很好的保健蔬菜。所以我们来看看它的效果和作用。蒜苔含有丰富的膳食纤维，能吸收肠道内的水分以增加粪便体积，增强肠胃蠕动，刺激大肠排便，对便秘、痔疮有预防和辅助治疗作用。
降脂蒜苔含有丰富的维生素C，能明显降低血脂，预防冠心病和动脉硬化，防止血栓形成。
抗癌蒜苔可以保护肝脏，诱导肝细胞灭活酶的活性，阻断亚硝胺类致癌物的合成，从而起到防癌的作用。
蒜苔中含有大蒜素，对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用，可预防流行性感冒、伤口感染和驱虫。蒜苔中含有的大蒜素能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、志贺氏菌等。对敏感菌引起的肺炎、痢疾有辅助作用。
小贴士蒜苔有很好的保健作用，但食用过量会影响视力。而且消化功能差的人不宜多吃；肝病患者过量食用会导致肝功能障碍。
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