1.将挑选好的卤水豆腐洗净，切成1.5cm见方的豆腐片，沥干水分备用。
2.锅烧热，然后每500克老豆腐倒入500克左右的食用油。建议用大豆油或者色拉油炒。
3.油温烧至六七成热时，滴下沥干的豆腐块，用手勺轻轻推动锅里的热油，靠油的旋转带动豆腐块。
4.待豆腐块全部炸焦结壳后，捞出豆腐块，沥干油。
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1.将挑选好的卤水豆腐洗净，切成1.5cm见方的豆腐片，沥干水分备用。
2.锅烧热，然后每500克老豆腐倒入500克左右的食用油。建议用大豆油或者色拉油炒。
3.油温烧至六七成热时，滴下沥干的豆腐块，用手勺轻轻推动锅里的热油，靠油的旋转带动豆腐块。
4.待豆腐块全部炸焦结壳后，捞出豆腐块，沥干油。
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