1.建议焯一下！芦笋含有草酸，可将其焯一下，去除大部分草酸和令人不快的涩味。同样，竹笋、菠菜等食材也建议焯水。芦笋的热烫预处理可以减少后续的蒸煮时间，防止芦笋炒得太老。
2.芦笋：一把，其他配菜：时令蔬菜、水果、鸡胸肉、虾等。调料：黑胡椒、橄榄油盐等。把芦笋的老根剪掉，下半部比较老的部分剥掉一些老皮，然后把5-8个芦笋码在一起，用棉线绑起来，头底对齐，这样煮出来的芦笋就可以防止相互碰撞断裂，牢牢锁住芦笋的香味。锅中放入足够的水烧开，加入少许盐和油，放入芦笋，煮至喜欢。如果喜欢脆脆的口感，等它变色后再煮1分钟，然后取出。如果你喜欢软一点的，再煮一分钟。
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