黄豆干煮的话，不容易被煮熟，口感也不太好。所以一般在煮之前，我们会把黄豆浸泡一段时间再煮。那么，泡好的黄豆怎么才能做好呢？怎么做好泡好的黄豆？大豆含有较多的蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、维生素B1、B2等。铁的含量也高，容易被人体吸收利用。大豆很好吃，但是不容易消化，所以一般我们可以用来做菜，或者做成豆浆喝，也可以作为蔬菜和粥来吃。
注意，煮的时候大豆要煮一会儿，这样怕高温的抗胰蛋白酶被破坏，大豆的蛋白质才能更好的被人体吸收。
炖牛肉黄豆材料：泡好的黄豆100g，嫩牛肉250g，番茄酱15g，精盐适量，糖适量，葱25g。
练习：
1.将牛肉洗净，在锅中放入约500克水，煮沸，加入牛肉，煮至八成熟，切成丁。
2.炒锅放油，烧开，放入番茄酱和白糖，翻炒几下，葱洗净，切丁，放入锅中翻炒。
3.炒出香味时加入盐、牛肉丁、黄豆翻炒均匀。
4.倒入牛肉汤，烧开，小火煨至脆肉豆角烂透。
黄豆汤食材：泡红豆150g，白果20个，桂圆20个，蜜枣20个，桂花少许，花生半碗，白糖适量。
练习：
1.黄豆、花生洗净，用开水浸泡。
2.将白果去壳，用开水浸泡半小时，捞出去心。
3.将大豆、花生和去核的银杏放入锅中，加入适量的水煮沸。
4.蜜枣洗净去核。
5.将煮好的黄豆、花生、白果放入大碗中，加入去核蜜枣、桂圆肉、白糖，然后注满开水，放入笼中，用猛火蒸透，撒上桂花。
糖水黄豆材料：黄豆250克、葱15克、蒜瓣10克、花生油250克、糖100克、醋50克、香油25克。
做法：1。黄豆洗净后，浸泡沥干水分。
2.葱白洗净，切块；捣碎蒜瓣。
3.剁碎腌辣椒。
4.锅大火翻炒，放入花生油，烧热，放入黄豆，炒熟，捞起沥干油，倒入盘中。
5.与蒜末、葱花、泡椒、白糖、醋、香油拌匀，淋在炒好的黄豆上拌匀。
泡好的黄豆煮多久？泡好的黄豆如果用高压锅煮，大火煮10分钟基本就熟了；如果用普通锅煮，大火烧开后，用中火煮20分钟左右。注意大豆一定要煮熟，趁热吃，因为其中含有少量有害成分，会阻碍人体对营养元素的吸收。需要通过加热来有效破坏这些有害成分，才能发挥大豆的营养功能。
为什么要加热大豆？大豆中含有一种可以影响大豆蛋白质消化的酶，以及一种可以刺激肠胃，引起腹泻和呕吐的皂甙。这两种物质在高热的情况下会被破坏，所以你要充分加热大豆。就算把它们做成豆浆，也要煮五分钟再吃。
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