1.茄子两条、猪肉馅100克、青红椒两个、葱花一汤匙(15克)、姜末一汤匙(15克)、料酒一茶匙(5毫升)、甜面酱一汤匙(15克)、豆瓣酱两汤匙(30克)、发酵酱油一汤匙(15克)。
2.肉馅中加入料酒和甜面酱，倒入姜末，搅拌均匀后腌制10分钟；
3.茄子洗净，去皮切小块，青红椒切小块；
4.锅里倒油，油七成热时，放入茄子条。你会发现茄子很快就吸收了所有的油，这个时候就不要再加油了。茄子炸软了，会有一部分油从茄子里流出来。取出炒好的茄子备用；
5.锅里留底油，把肉末炒到变色，用铲子铲到锅的一边，用锅里的油把葱花炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉炒香，然后和肉末拌在一起，再倒入茄子和青红椒，翻炒均匀。
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