黄花菜俗称“黄花菜”，学名萱草萱草，古名无愁姑娘，属百合科。黄花菜色泽金黄，香味浓郁，清香爽口，嫩滑香甜，自古就有‘餐桌之宝’的美誉。黄花菜常与木耳等素菜同煮，或煲汤，或与鸡蛋、鸡肉、肉类同炒。它营养丰富，具有良好的保健和美容作用。每100克干黄花菜含蛋白质194克，脂肪14克，碳水化合物349克，钙301毫克，磷216毫克。还含有人体必需的各种营养成分，如维生素C、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等。所含的胡萝卜素甚至比西红柿多几倍。
吃黄花菜有什么效果？1.黄花菜富含磷，并含有延缓衰老的维生素E等营养物质。具有较好的健脑、抗衰老功能，被誉为“健脑蔬菜”。
2.对于精神疲劳的现代人来说，经常食用有利于对抗疲劳，缓解压力。
3.黄花菜因含有烟酸等成分，能显著降低血清胆固醇，可预防中老年疾病，延缓衰老。
4.其止血维生素、鹿蹄草等成分具有止血、消炎、利尿、安神、健胃的功效。特别是胡萝卜素含量丰富，对胎儿发育非常有益。
应避免食用黄花菜。1.新鲜黄花菜中含有秋水仙碱的一种物质会导致中毒，要慎重食用。
2.最好用凉水冲。凉拌菜要做熟。不宜单独食用。它应该和其他配料一起上。
3.皮肤瘙痒者忌食，肠胃病患者慎食。
如何做好黄花菜？吃黄花菜脑汤材料：
黄花菜150克，香菇30克，瘦猪肉250克。
练习：
1.黄花菜用开水洗净，放入冷水中浸泡1~2小时，挤出水分。
2.香菇泡好后挤水切丝；瘦猪肉切丝，用少许盐、料酒和淀粉拌匀，上浆备用。
3.将1000毫升清汤放入砂锅中，中火煮沸，撒少许盐，放入猪肉丝和蘑菇丝煮沸3分钟，加入黄花菜，淋上香油。
功效：
此汤滋补健脑，适用于记忆力减退的老年人和老年痴呆症患者。
混合莲藕和黄花菜材料：
鲜莲藕100克，黄花菜80克。
练习：
1.将新鲜莲藕洗净切片，放入水中，煮熟备用。
2.将黄花菜浸泡在冷水中挤出水分。
3.锅中热油，下葱花炒香，下黄花菜炒香，加入鲜汤、精盐、味精，炒至黄花菜熟，下湿淀粉勾芡。
4.将莲藕片和黄花菜混合，再装盘。香脆，凉血解毒。
文章内容来源于网络，仅供参考！本文链接：https://www.chaoduyl.com/chimeishi/8c9ad6845110317a.html
