1.配料：羊排、姜、干辣椒、桂皮、沙姜、青蒜、蒜头、辣椒、香叶、草果。
2.羊排必须切成小块。买的时候老板帮我剪的，但是太大了。回来后自己加工，切成小块，方便品尝。
3、去血。将羊沥干放入汤锅中，加入清水，开大火，将水烧开3-4分钟，然后关火，用水龙头将刚煮好的羊排冲洗干净，洗几遍，用水洗净血水，再将水过滤。
4.生姜切片，可以厚一点，大蒜去皮，桂皮掰成小块，草果切成开口，沙姜少许，香叶几片，干辣椒少许，八角两个，花椒少许。
5.锅里多放点油。油微热时，放入姜片、蒜、八角、花椒、桂皮、草果、沙姜，用小火慢慢煸香。炒出香味后，开大火，放入香叶，翻炒两下，然后放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再把刚洗好的羊放入锅中翻炒。
6.羊排到锅里后，放盐。盐可以多一些。一锅铲料酒，翻炒两分钟，加入两勺酱油，一锅铲酱油，翻炒两次，加水。水就是没过羊排。盖上锅盖，炖10分钟。
7.10分钟后，你就可以品尝汤了。这汤有点咸。放在高压锅里压10分钟就好了。压太久就没有嚼劲了。羊排在压榨过程中会吸收味道，所以汤应该有点咸。
8.在高压锅里压10分钟后，取出羊排，放入油锅，开大火。将青蒜头放入锅中与羊排一起翻炒，再放入青蒜叶。这时我加了另一种调料，也是郫县豆瓣酱。与开始步骤的郫县豆瓣酱不同，这次我加入了陈年豆瓣酱，翻炒一分钟即可熄火。
文章内容来源于网络，仅供参考！本文链接：https://www.chaoduyl.com/chimeishi/04599915e0aade2d.html
