1.鸡肉切的时候要顺着肉的纹理切，这样可以有效保证鸡肉的水分在烹饪过程中不容易流失。
2.此外，在腌制过程中，可以在鸡肉中加入一些啤酒。啤酒可以使肌肉吸收更多的水分，这不仅增加了鸡肉的风味，也增加了它的新鲜度。
3.菠萝汁有天然嫩肉剂的美称。在腌制鸡肉时加入一些菠萝汁，可以使鸡肉的味道更加嫩滑。
4.另外，水淀粉是我们常用的。腌制鸡肉时，加入水淀粉可以有效锁住沉积肉的水分，切鸡胸肉时，去除筋膜，保持鸡肉的鲜嫩口感。
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