1.原料配方：瘦肉5斤，酱油1斤，白糖3两，黄酒1两，茴香10g，生姜20g。
2.制作方法：生肉加工：去除骨头、皮、脂肪、肌腱、结缔组织，然后将瘦肉沿纤维线切成条状再切成3厘米长的短条状。
3.煮肉炒制：将切好的瘦肉放入锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段加工。
4.煮瘦肉。大火烧开后撇去浮油泡沫，直至肉烂。如果肉没烂，水干了，可以加点水。用筷子夹肉的时候，稍微用力，肉纤维就会自己分离，说明肉已经熟了。这时候可以加调料继续煮，直到汤差不多干了。
5、即炒榨阶段。用中火，一边翻炒肉，一边用锅铲碾碎。注意不要煎得太早或太晚。由于过早油炸，肉不烂，不易被压碎，工作效率很低；炒得太晚，肉太烂，容易烤焦，造成损失。
6、即油炸阶段。火头要小，不断翻炒、翻动，操作要轻、均匀。当肉块全部松散，水完全炸透后，颜色会由灰褐色变成灰黄色，最后变成金黄色的肉松，有特殊的香味。
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