咸菜主要是用各种蔬菜加白醋、汤、盐、胡椒粉等调料做成的。它们尝起来又酸又甜，非常开胃。喜欢吃咸菜的人甚至一天吃三次。那么每天吃咸菜有什么影响呢？每天吃泡菜有什么影响？泡菜含亚硝酸盐较多，尤其是腌制一周左右的时候。这时，有大量的亚硝酸盐。亚硝酸盐摄入过多可直接引起亚硝酸盐中毒，严重者可危及生命。所以，泡菜不宜多吃。4.5天吃一次就行，然后一次吃一小碟，不要太多。
一次吃多少咸菜含有有害物质。吃多了或者长期吃咸菜会刺激肠胃，要注意食量。一次一个小蝶就够了，你不能吃太多。
泡菜不加亚硝酸盐泡多久？泡菜中有亚硝酸盐，第一天开始出现，第二天明显增加，第八天或第九天达到最大值，但半个月后基本降至最低。所以根据盐度的增减，泡菜最好浸泡21天。那个时候盐度是最低的，可以放心吃。
吃泡菜有什么好处？泡菜中的辣椒、大蒜、生姜、洋葱等刺激性成分可以杀菌，促进消化酶的分泌；还能促进人体对铁的吸收，适量吃泡菜能刺激食欲，提神醒脑，醒酒解腻，增进食欲。
抑制腐败菌生长泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，能抑制肠道内腐败菌的生长，减弱肠道内腐败菌的毒性作用，还有助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇等作用。
通便香肠富含活性乳酸菌，可以抑制肠道内的细菌活性，具有通便的作用，对治疗便秘很有帮助。并且还能促进消化酶的分泌。
泡菜的保质期是多久？泡菜的保质期比较短。如果是真空包装，可以相应延长。如果是散装的，保质期只有一周左右。泡菜最好放在冰箱的密封容器里保存，这样可以保存泡菜的风味，也可以尽可能延长泡菜的保存时间。
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