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手撕面包的做法下厨房-手撕面包的秘诀手撕面包的做法

1.将面粉、奶粉、细糖、酵母倒入搅拌容器中,慢慢搅拌1分钟。

2.在搅拌容器中加入水、鸡蛋和炼乳,慢慢搅拌,直到没有干粉。

3.加入老面,快速搅打,直到能拉出粗糙的膜。

4.加入黄油和盐,快速搅拌至面团略微光滑,取出面团。

5.将面团擀成2cm厚的形状,用保鲜膜包好,冷冻30分钟。

6.取出面团,擀开,裹上分拣好的丹麦甜切片油。

7.擀开,厚度为0.5cm,长宽比为1:4,两端向中心折叠,接口密封,然后折叠在一起(一次打六折)。

8.重复上一步一次(六折两次)。

9.将面团擀成1.5厘米厚的薄片,切成宽4厘米、长约30厘米的条状。

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10.折叠成一个形状,放入模具。

1.最终发酵进行约90分钟。

12.发酵8分钟后取出,表面刷蛋液。

13.将德普烤箱调到快速加热,在190度的温度下烘烤25分钟。

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