1.材料:猪肉500克。
2.调料:花生油、盐少许、姜1根、酱油1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。将猪肉去皮,切成大小差不多的薄片。
3.把肉片放在一个大碗里,切几片姜进去,加点盐。
4.加一点酱油。如果要加酱油,就一点点,增加鲜味,放一点糖。
5.加入少许白胡椒,拌匀,腌制片刻。
6.再打入两个鸡蛋,混合好蛋液,加入约100克生粉或玉米淀粉。
7.用筷子把肉和碗底的糊分开,不会马上恢复。看着看着,肉片表面可能有些地方没有任何糊状的样子。没关系。入锅煎炸后,表面糊得很均匀。记得先拌一会儿再拌。
8.加入适量油加热,取肉片,放入锅中,分批煎熟。
9.第一轮煎的时候,不要煎的太老。
10.大火再炸一次,这次要炸到表面金黄酥脆。
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