第一步
材料：猪皮300克，大蒜2瓣，生姜4克，干辣椒3个，小米椒3个，上海青20克。调料：食用油5g，料酒2g，生抽2g，香醋3g，盐1g。
第二步
将上海青切成两半，放入沸水中焯40秒，捞出备用。
第三步
姜片2克。
第四步
2克切碎的粉末。
第五步
蒜末。
第六步
将干辣椒切成小块。
第七步
将辣椒切成小圈。
第八步
猪皮的脱毛和清洗。锅中放冷水，加入姜片和料酒，煮20分钟，捞出放凉，刮去油脂，洗净，切成条状。
第九步
炒锅油温五成热时，放入蒜末、姜末、干辣椒、小米椒，炒一会儿猪皮，放入酱油、香醋、盐，炒匀。
第十步
盛入盘中，加入上海青作为装饰。
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