1.先把鸡蛋煮熟去皮(你需要掌握好温度，不然就熟了)。如果煮的时间长了，鸡蛋会被煮熟，烧鸡蛋完全失去应有的味道；如果时间太短，皮硬度不够，鸡蛋就要重新烤。
2.煮的时间最好控制在三到四分钟左右，最好保持蛋黄还比较稠。
3.加入调料腌制(配料有盐、味精、花椒、大料等。).
4.鸡蛋与配料的重量比为：每500克去皮鸡蛋加入盐8-25克、味精1-2克、花椒1-2克、大料0.5-1克)；
5.然后将鸡蛋放入陶瓷、搪瓷或不锈钢烤盘，放入电烤箱，一次性加热至200-260，烤4-5分钟，自然冷却，再加热至150-220，45-60分钟，完成整个过程。
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