大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下腊排骨怎么吃的问题，以及和黔五福腊排骨怎么吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 阿婆腊排骨怎么做
2. 腊排骨炖竹笋的正宗做法
3. 腊排骨直接蒸还是开水煮一下
4. 腊排骨怎么炖好吃又补钙
5. 腊排骨怎么处理
6. 四川熏腊排骨的吃法，四川腊排骨怎么吃
7. 黔五福腊排骨怎么吃

阿婆腊排骨怎么做

主料：腊排骨250克，湖藕500克。

调料：猪油10克，盐2克，味精、胡椒粉各2克，葱花10克，食用碱1克，姜块7克，葱结10克。

做法：

1.将腊排骨剁3厘米见方的块。湖藕洗净，切滚刀块，氽水（水中放食用碱）捞出。

2.将腊排骨、湖藕置于沙锅内，加水700克及姜块、葱结、猪油一同放入沙锅中，中火炖30分钟至骨烂藕香倒出，除去姜、葱，放入盐、味精、胡椒粉，淋明油、撒葱花即成。

腊排骨炖竹笋的正宗做法

腊排骨春笋汤是一道美味、营养丰富的家常汤，下面是具体的做法：

所需材料：

1.腊排骨500克

2.春笋250克

3.鲜香菇6朵

4.姜片3片

5.料酒2汤匙

6.盐、鸡精、胡椒粉适量

7.清水适量

步骤：

1.腊排骨用清水浸泡2-3个小时，期间定期换水，将多余的盐分和残留的血液清洗干净。

2.春笋去皮，洗净，切成适当大小的块。

3.鲜香菇去蒂，洗净，切成四块。

4.热锅凉油，放入姜片爆香，加入腊排骨煸炒至微黄。

5.加入料酒，翻炒几下。

6.加入清水，没过排骨的一半左右，烧开之后撇去浮沫，转小火焖煮约30分钟。

7.加入春笋、鲜香菇，盖上盖子，继续焖煮20分钟左右，直到春笋软烂，排骨炖烂。

8.加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

煮好的腊排骨春笋汤可以直接盛出来食用，汤汁清香，口感鲜美。如有需要，可根据个人口味加入其他蔬菜等调味料。

腊排骨直接蒸还是开水煮一下

直接蒸就可以

配料：

腊排骨500克、鸡蛋1个、淀粉50克、料酒5毫升、生抽40毫升、食盐少许、色拉油适量、老抽5毫升、花椒粉适量、十三香适量、高汤半碗、小葱20克、姜3片

烹饪步骤：

1.将腊排骨泡一会然后用温水洗干净，控去多余的水分，

2.将生抽20ml、料酒、盐、花椒粉、鸡蛋都放入腊排骨中拌匀腌5分钟，

3.放入干淀粉用手抓匀，太干的话，往上面淋少许水，让淀粉糊浓一些，

4.让每块腊排骨都沾上一层淀粉糊就可以了，

5.锅里油烧热，用筷子试一下插入油中筷子周围有密集的小泡泡，然后将裹上淀粉糊的排骨一块块放入油中，中火将排骨炸制金黄捞出控油，

6.取一个大碗将炸好的排骨放入，

7.将葱切段和生姜片一起放到排骨上，

8.将剩下的20克生抽、老抽、少许盐、十三香和半碗高汤拌匀倒入排骨碗中，喜欢吃辣的可以再放上几个小辣椒或者辣椒酱，豆豉酱，

9.放入蒸锅中大火开锅后，改中小火蒸1小时即可。

腊排骨怎么炖好吃又补钙

可以提前用水泡腊排骨，泡时间长一点，用冷水泡才能保证腊排的质量，中途换两次水，要洗干净再泡水，泡出来的水可以蘸点尝下，很咸不说，还有浓浓的熏烤味，倒掉咸水之后又续新的水继续泡着，直至水再次变咸，

将泡过的腊排骨放进锅中加水煮，腊排骨一般比较硬，必须经过煮制才会变软，煮得沸腾之后继续煮30分钟，这下是完全将腊排骨的咸味和烟味去除得差不多了，腊排骨的味道闻起来柔和多了，捞起来控干水备用。

用油爆炒煮过的腊排骨，炒过之后，腊排骨煮出来的汤跟牛奶一样白，烟味再次淡化，腊排也不咸了，汤中再加入萝卜或别的蔬菜，汤鲜味美，吃肉喝汤，别有一番风味，而且不需要放多余的调味就够味了。

腊排骨怎么处理

用料：排骨3斤、盐巴适量

1.鲜猪排3000克、食盐90克

2.把鲜猪排放在一个洗菜盆上，戴上一次性手套

3.再把小碗中的盐，分几次抓起，均匀的撒在排骨的正反面，并用手轻轻按摩搓柔（盐抓小碗中2/3的数量）完成之后

4.放在盆中，无需加盖，放通风处任其自然完成腌制过程

5.腌制数小时后，鲜排骨的肉质上会渗出水珠，腌制两天后，把盆中的肉质渗水倒出，再把小碗中剩余三分之一的盐

6.再一次抓起，均匀的撒在排骨的正反两面，再一次轻轻搓柔，之后，又任其再腌制一天

7.经过两次腌制后的排骨，在上头预部用小刀扎一个洞，穿上细绳，挂起风干，在风干的过程中，不能沾水、淋雨、和接受阳光的照射冬天风干一个月左右，秋季和春季风大，风干半个月即可食用记得一定要挂在通风处

8.风干后收回的腊排骨，用砍刀砍成小块，装入塑料袋中冷藏保管(腊排骨不能制得太干

9.太干煮熟后以免肉质太老，因肉质中还含有一定数量的水份，所以选用冷藏保管较为妥当)

四川熏腊排骨的吃法，四川腊排骨怎么吃

1、将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。

2、粉条泡1个小时以上。

3、将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。

4、在炖锅中加入三分之二的水，因为粉条吸水，所以水要一次加足。

5、放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒，并用大火煮开。

6、在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟。

7、放入盐、鸡精、胡椒粉、葱调味，盛出即可食用。

黔五福腊排骨怎么吃

食材：腊排骨250克，湖藕500克。调料：猪油10克，盐2克，味精、胡椒粉各2克，葱花10克，食用碱1克，姜块7克，葱结10克。

做法:

1.将腊排骨剁3厘米见方的块。湖藕洗净，切滚刀块，氽水（水中放食用碱）捞出。

2.将腊排骨、湖藕置于沙锅内，加水700克及姜块、葱结、猪油一同放入沙锅中，中火炖30分钟至骨烂藕香倒出，除去姜、葱，放入盐、味精、胡椒粉，淋明油、撒葱花即成。

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