1.取适量蚕豆粉，加入清水，搅拌，将碎块浸泡后碾成粉泥，静置五至十分钟。完全沉淀后，撇去上清液，加入少量清水，搅拌均匀。
2.锅中加水(一般加五六倍量的淀粉)，加少许盐，烧开，转小火。
3.不断搅拌，慢慢倒入淀粉液，直到淀粉完全透明，关火。
4.将煮熟的淀粉倒入器皿中冷却。温度高的时候可以放入冷水中加快凝固，或者稍凉后放入冰箱。
5.待其完全凝固后，将器皿倒置，将果冻倒在案板上，或切块或切丝。
6.切成片后，根据自己的口味，加入香菜、蒜泥、酱油，淋上香油，也可以加入辣酱、黄瓜丝、花生碎等。一份简单美味的凉粉就做好了。
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