莲藕是中国南方常见的食材，很多南方人喜欢吃糯米莲藕。制作糯米莲藕最重要的材料是莲藕。糯米莲藕怎么选？糯米莲藕怎么选？七孔莲藕最好是糯米莲藕，因为这种莲藕含淀粉多，煮出来的糯米莲藕更软更糯。
七孔莲藕又名红花莲藕，皮褐黄色，形短而粗，生吃有苦味。七孔莲藕淀粉含量高，适合做汤和糯米莲藕。
糯米莲藕怎么快速填饭？1.准备一个深的大盆，放入足够的冷水，将切好的大莲藕节竖立在清水中，使莲藕略高于清水水面半指腹高度。
2.用小勺舀一勺洗好的糯米，平铺在莲藕切面上。
3.用手将莲藕微微倾斜入水，附着在莲蓬上的糯米接触到水，就很容易被清水冲进莲蓬。
4.将莲藕从水中取出，竖立在清水中，重复步骤2 ~ 3，直至糯米填充至八成满。(这是第一种填糯米的方法)。
5.或者用小勺舀一勺洗好的糯米放在莲藕段的缝隙里。附着在藕孔上的糯米很容易被清水吸进藕孔里。如果有露出来的糯米，用筷子轻轻把糯米往藕孔里移动，糯米就很容易被清水吸进藕孔里。重复步骤5 ~ 6，直到糯米填满八成。(这是第二种填糯米的方法)。
6.用手将莲藕微微倾斜入水。
7.再把水面抬高，重复几次，倒入莲藕孔的糯米就没有空隙了。
8.以之前切好的小藕为盖，盖在大藕上，使两个切面完全接触，密封。
9.将牙签插入小藕中，将两根藕固定。
用什么锅做糯米莲藕？电饭锅和高压锅都可以做糯米莲藕。下面介绍如何在高压锅里制作糯米莲藕。
材料：莲藕3根(约750克)，红枣10颗，桂花少许，白糖500克，冰糖100克，红糖50克。
练习：
1.莲藕洗净，刷掉表面的污垢，用刀稍微修剪一下两边的花梗，但不要把花梗剪掉。
2.将洗净的莲藕去皮。把莲藕连皮一起刮。尽量把皮肤刮到蒂部。选择全侧，切去蒂，进行米饭填充。
3.将带蒂莲藕用清水浸泡15分钟，然后擦干水分(因为莲藕孔里有一点泥沙，浸泡一会儿，冲洗干净)。
4.将泡好的糯米填入莲藕中(莲藕和糯米都晒干，便于糯米快速填入莲藕孔中)。填糯米时，用细筷子填糯米，否则会出现未填的形象。
5.把填好的糯米莲藕放回原位，用牙签固定紧，和没切的差不多(梗复位时，梗的莲藕孔也填糯米)。
6.在高压锅里加入水、糖和红枣，在这里加热至糖完全融化(为了控制糖水的甜度)。
7.将糯米馅的莲藕放入糖水中，盖上盖子加热。高压锅大火烧开后，发出巨响，然后转小火继续压60~80分钟。
8.取出压好的糯米莲藕，稍凉便于换刀。把糯米莲藕换成盘子，最后淋一点汁，撒上桂花。
糯米莲藕怎么做好吃1。秋冬用老莲藕做糯米莲藕，这样煮出来的口感够软。
第二，选择形状匀称、中间较粗的莲藕，这样莲藕孔足够大，容易装入糯米。
3.煮糯米时l
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