1.首先将猪蹄放入冷水中焯一下，水开后捞出。
2.水热后，放入焯水的猪手、馅包、葱结、姜片、蒜，泵入锅中。大火烧开，转小火炖3小时左右。
3.制作蘸酱：将小青橙片、洋葱末、辣椒圈、蜂蜜、酸橙汁和酱油搅拌均匀。
4.猪手炖好后，取一只锅，倒入适量的油，加热至八成热，再开中火，将炖至变嫩的猪手放入锅中煎熟。
5.煎至皮面金黄后，翻面煎另一面，约2分钟。脆皮猪手做好了。
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