1.材料：鳟鱼1条，黄糖8勺，盐2勺，鲜百里香1把，面粉3勺，茶叶末10克，菠萝皮少许。
2.将鳟鱼内脏去血，洗净后用厨房纸擦干备用。
3.将盐、糖和香料均匀混合成糊状备用。
4.将涂料均匀厚厚地涂在鱼身上，用保鲜膜将鱼身裹紧，用牙签在保鲜膜(两面)上戳几十个洞。
5.准备一个大盘子，先铺一层厚厚的纸巾，然后把鱼放在上面，放冰箱冷藏一天；一天后把鱼翻过来。把它放在冰箱里再放一天。
6.把鱼从冰箱里拿出来，把鱼身上的涂层洗掉，用干净的厨房纸擦干净备用；在炒锅里放一大块铝箔，然后放入熏好的材料(铺匀)，盖上锅盖，开中火，直到锅里全是烟。
7.将鱼放在蒸架上，盖上锅盖，中小火继续熏15-20分钟左右。该关火的时候，先别开盖。
8.不烫后，打开盖子，把鱼拿出来吃。
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