毛豆的颜色虽然不影响口感，但确实影响美观。美食爱好者通常都希望自己能做出好吃的，那么我们就来看看一些能让毛豆变绿的小窍门，以及如何烹饪吧！加入适量的盐。如果想把毛豆烫成翠绿色，可以加一撮盐。因为盐可以稳定叶绿素，防止其被高温破坏。因为毛豆中钾的含量较多，可以和盐中的钠保持平衡，所以可以消除盐的不利影响。
煮沸后，加入冷水中的毛豆。添加毛豆可以让毛豆更入味，但也会让豆荚叶绿素分解更多。如果你想让豆荚保持翠绿色，把毛豆放入煮沸的水中。
在一次性加入足够的水煮毛豆之前，要一次性加入足够的水，避免中途加水，这样会拉长毛豆的蒸煮时间，使毛豆豆荚的叶绿素破坏更多。
开着锅盖煮毛豆的时候，用中火保持沸腾。不要加盖煨，否则会使锅内温度升高，使叶绿素分解更快，毛豆会很快变黄。
控制煮毛豆的时间。煮毛豆的时间应该是水开后十分钟左右。如果时间太长，荚果的叶绿素会完全分解，不可能变成翠绿色的毛豆。
煮熟后立即取出毛豆。煮好后不要长时间泡在水里，这样毛豆会变黄。而是拿出来放入凉开水中，然后在凉开水中加入少量的盐，使其入味。
小贴士：为了保证毛豆豆荚的口感，可以用剪刀将豆荚两端剪掉。
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